无锡排骨

1/8. 将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

2/8. 放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

3/8. 将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

4/8. 锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

5/8. 调入红曲粉，用旺火烧沸。

6/8. 汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

7/8. 再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。