主料 | ||
鲜青虾适量 | 辅料:适量 | 香菇适量 |
青适量 | 红柿子椒适量 | 鸡蛋适量 |
调料:适量 | 盐适量 | 水淀粉适量 |
鸡蛋清适量 | 鸡精适量 | 姜适量 |
香油适量 | ||
辅料 | ||
鲜青虾适量 | 辅料:适量 | 香菇适量 |
青适量 | 红柿子椒适量 | 鸡蛋适量 |
调料:适量 | 盐适量 | 水淀粉适量 |
鸡蛋清适量 | 鸡精适量 | 姜适量 |
香油适量 |
1/4. 将青虾去头尾,剥去壳,漂洗干净,放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好;
2/4. 将鸡蛋磕开,把蛋黄放到碗里(蛋青留做他用),放入盐、水淀粉打均,上蒸成老蛋糕,取出切成小方丁,再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用;
3/4. 坐锅点火放入清水,上火烧开,将虾仁下锅拨散滑熟,撇去浮末捞出过凉,空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉,空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末,香油拌匀即可。另坐一锅到入香油,烧至8成热时浇在姜末上拌均即可
4/4. 天天提示:蒸蛋糕时火不要太大,否则易起蜂窝。