凤尾吐司虾片

1/7. 将吐司去边，每片对切成2片长方形吐司备用

2/7. ②草虾去头及外壳，仅留尾部的壳，挑去肠泥后，加入所有调味料拌腌10分钟

3/7. ③蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀

4/7. ④腌好的草虾用纸巾拭干水分，再从腹部剖开但不要切断，使虾身可对半摊平备用

5/7. ⑤每片吐司上先涂抹少许做法3的蛋白泡，再放上草虾（腹部朝上），再将蛋白泡涂满在草虾及吐司上，仅露出虾的尾部

6/7. ⑥热油锅，再将处理好的吐司轻轻投入，有虾的部分先朝下，油炸片刻后翻面，待两面炸至微黄即可捞起