主料 | ||
苦适量 | 大肠适量 | |
辅料 | ||
辣椒适量 | 蒜末适量 | 酒适量 |
白糖适量 | 胡椒粉适量 |
1/7. 苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
2/7. 大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
3/7. 用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
4/7. 小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
5/7. 重点提示
6/7. 选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
7/7. 大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。