云雾肉

1/18. 准备好五花肉。

2/18. 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3/18. 烤至焦黄取下。

4/18. 放入水中，浸泡15分钟。

5/18. 用刀刮净焦皮，用水洗净。

6/18. 汤锅加水，放入肉。

7/18. 烧开后撇去浮沫。

8/18. 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9/18. 炖至肉烂，捞出待用。

10/18. 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11/18. 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12/18. 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13/18. 熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14/18. 把肉取出晾凉。

15/18. 把蒜剁碎放入碗中。

16/18. 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17/18. 将肉改刀切成片，码放在盘中。