沙锅东坡肉

1/8. 五花肉先焯水。

2/8. 改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些。

3/8. 温油锅下冰糖炒出色。

4/8. 下肉块翻炒。

5/8. 香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。

6/8. 把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐。

7/8. 小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来。