主料 | ||
带皮五花肉250克 | 小白菜8颗 | 冰糖一大勺 |
料酒一小碗 | 生抽适量 | 盐适量 |
花椒十几粒 | 香葱几根 |
1/13. 准备好原材料,带皮五花肉买回来洗干净,切成四厘米大的方块。锅里放上水,放入肉,再加入姜和料酒还有少量花椒,水烧开后撇去血沫子,肉煮好后捞出备用。(不好意思哈,这一步我忘了拍照片。)我这个肉是焯过水的。小白菜洗干净备用。就这样整棵的对着流动水冲,不要把叶子搬开。姜切片,蒜拍开,葱打成结。
2/13. 把切好的姜片铺在电饭锅底上,葱打结也放入电饭锅底下。
3/13. 开小火,锅里放上油,放上一大勺冰糖小火慢炒。
4/13. 等到冰糖炒到起棕色小泡泡的时候,赶紧倒入煮好的五花肉翻炒,让每一个肉肉都均匀的裹上糖色,关火。
5/13. 把上好糖色的五花肉用筷子夹起来,放入电饭锅,记住,一定是肉皮朝下。因为刚才电饭锅下面已经铺了一层姜,所以也不用担心肉皮粘锅了。再放入拍好的蒜瓣,适量的盐和花椒。
6/13. 加入一小碗料酒。
7/13. 倒入适量的生抽提味。
8/13. 放入正好满过五花肉的水。电饭锅插上电,按下煮饭键就ok。(这时候你就可以去做别的事情了哦)
9/13. 电饭锅在煮肉的过程中记得把肉翻一下个,肉皮朝上,让肉的每个面都均匀地裹上糖色。
10/13. 等到电饭锅跳到保温的时候,锅里倒上开水,加入几滴油和一勺盐。将洗干净的小白菜放入开水中烫熟。
11/13. 把烫熟的小白菜铺在盘子上。
12/13. 再把煮好的五花肉夹起来码在青菜上面。
13/13. 成品图!
焯青菜的时候,开水中加入几滴油,是为了使青菜的颜色更亮。