芒果慕斯

1/12. 先做芒果泥，将芒果去皮切块；

2/12. 放入料理机打成泥；

3/12. 打好的芒果泥，加适量糖（我这么一碗加40克糖就好，大概就两勺吧），用奶锅小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！

4/12. 蛋黄加入细砂糖，隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡；

5/12. 将鱼胶粉倒入牛奶中，加柠檬汁，放入奶锅，用小火熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）；

6/12. 与蛋黄糊混合搅拌均匀；

7/12. 加入芒果泥，搅匀；

8/12. 将混合好后的芒果糊放凉（可隔凉水加速降温），将奶油打至6分发，尚可流动状；

9/12. 放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，混合均匀后，与打发的奶油混合；

10/12. 搅拌均匀，芒果慕斯馅就做好了！

11/12. 慕斯模用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕片；