芒果慕斯黑巧克力蛋糕

1/27. 准备好所有材料，节省时间。忘了拍手动打蛋器和搅拌棒了。

2/27. 分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖搅拌至粘稠。

3/27. 黄油加巧克力放在温水水浴融化。

4/27. 搅匀朱古力和黄油。加上牛奶和朗姆酒。搅匀。

5/27. 加入蛋黄液，搅匀。

6/27. 筛入可可粉和低粉，搅匀。

7/27. 分三次加糖打发蛋白。发至有个小尖尖。

8/27. 先放三分之一蛋白到朱古力糊，切拌均匀。

9/27. 打糊倒入剩下蛋白切拌均匀。

10/27. 倒入六寸圆模。用力拍几下，抖掉气泡。烤箱170度预热后烤30min 。

11/27. 烤蛋糕之际来做慕斯浆。芒果切出两块水，中间部分切丁。

12/27. 剩下的边边角角称够约100克，加酸奶打成芒果浆。

13/27. 冷水发好吉列丁片后，取出加牛奶水浴融化。

14/27. 关火后芒果浆筛入牛奶中。

15/27. 取另一个搅拌盆打至奶油七成发。

16/27. 将芒果奶浆倒入奶油中拌匀。

17/27. 蛋糕出模。

18/27. 切边。

19/27. 切片。

20/27. 洗干净模，放第一片蛋糕，放上大芒果丁。

21/27. 将慕斯浆倒入裱花袋。

22/27. 挤第一层慕斯。找个小口裱花嘴把缝隙挤满。

23/27. 挤好第一层，刚好遮完芒果丁。

24/27. 放第二层蛋糕片，压一下。把剩下芒果丁切小，放进边边，用牙签避免芒果丁靠进模具。

25/27. 挤好上层慕斯。入冰箱。

26/27. 成品。