红宝石黑巧克力蛋糕

1/23. 蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

2/23. 软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

3/23. 电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

4/23. 打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

5/23. 天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

6/23. 蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

7/23. 待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

8/23. 蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

9/23. 取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

10/23. 翻拌均匀

11/23. 筛入30克的面粉翻拌均匀

12/23. 将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

13/23. 再将剩下的面粉筛入

14/23. 翻拌均匀无干粉状态

15/23. 将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

16/23. 将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

17/23. 看，蛋糕已经烤好了

18/23. 出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

19/23. 黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

20/23. 每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

21/23. 自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

22/23. 小清新的蛋糕