三鲜翡翠豆花

1/12. 把虾丁、香菇丁、荸荠碎、葱末和姜末混合，里面放入两枚蛋黄，用绍酒、盐、味精和胡椒粉调味。

2/12. 放入少许干淀粉拌匀。

3/12. 把豆腐捣碎，里面放入鸡蛋清，用味精、白糖、盐和胡椒粉调味。

4/12. 豆花里再放入适量糯米浆搅匀备用。

5/12. 炒勺上火烧热，注入少许油，下入虾丁等配料炒熟。

6/12. 把炒熟的虾丁等配料倒入盘中铺平。

7/12. 锅中注入少许油，把豆花炒熟备用。

8/12. 锅中注入高汤或清水，撒入少许味精、盐、胡椒粉、白糖调好味。

9/12. 倒入菠菜碎搅拌均匀，然后倒入糯米浆再用中火来回搅拌，使之糊化。

10/12. 菠菜碎糊化后淋入少许葱油即可。

11/12. 把炒好的菠菜糊和豆花倒入盘里，覆盖上事先炒好的配料。