主料 | ||
猪肉馅300克 | 洋葱1个 | 鹌鹑蛋7个 |
鸡蛋适量 | 五香粉适量 | 高汤适量 |
辅料 | ||
白糖适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
1/11. 糯米要提前泡12小时以上,用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟,去皮备用。
2/11. 洋葱切碎备用。
3/11. 肉馅中加入洋葱碎,生姜沫,五香粉,盐及少许的糖,加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
4/11. 加少许淀粉,用手抓均匀。
5/11. 鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液,再滚上干淀粉。
6/11. 取一勺肉馅放在手心,压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。
7/11. 再握上,搓成圆球。
8/11. 滚上一层泡过水的糯米。
9/11. 摆盘后,上锅煮20分钟左右。
10/11. 大炒中加入高汤,盐,鸡精煮开,勾入水淀粉。
11/11. 将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。