水晶肉皮冻

1/11. 肉皮清洗干净。

2/11. 将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。

3/11. 煮软至用筷子能扎入即后捞出。

4/11. 煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

5/11. 将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。

6/11. 将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。

7/11. 把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。

8/11. 煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。

9/11. 关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

10/11. 将冻好的皮冻取出切块。