主料 | ||
糯米半碗 | 甘蓝叶两张 | 风味豆豉一大勺 |
辅料 | ||
软排适量 | 盐适量 | 姜适量 |
葱适量 | 白糖各一小勺 | 生抽适量 |
料酒适量 | 香油适量 |
1/5. 准备两张甘蓝叶。
2/5. 将糯米淘洗,加水浸泡6——8小时后沥干备用;排骨洗净切寸段,飞水过凉备用。
3/5. 将排骨放入调配好的腌料中腌渍一宿或最少三小时入味。
4/5. 甘蓝叶在沸水中烫一下,过凉沥干,切成长宽合适的条, 将腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米,用甘蓝叶包好,用香菜叶系紧(因家中没有香菜了,就用了海带丝)。
5/5. 上锅蒸一个小时左右,用筷子扎试,能透即熟。