主料 | ||
鲜豌豆250g适量 | 牛肉150g适量 | 大蒜1瓣适量 |
鲜姜2片适量 | 鲜小红辣椒2根适量 | 料酒2茶匙(10ml)适量 |
盐1茶匙(5g)适量 | 胡椒粉1/2茶匙(3g)适量 | 芝麻香油1茶匙(5ml)适量 |
生抽2茶匙(10ml)适量 | 水淀粉2汤匙(30ml)适量 | 鸡汤40ml适量 |
油20ml适量 |
1/5. 将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净;牛肉洗净切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鲜小红辣椒斜切成圈,备用。
2/5. 牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉(15ml)拌匀腌制15分钟。
3/5. 大火烧开锅中的水,放入豌豆仁汆烫30秒,盛出泡入凉水中浸凉,捞出沥干水分待用。
4/5. 大火烧热炒锅中的油,放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香,倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀,淋入芝麻香油
5/5. 即可。