主料 | ||
中等大小鸡蛋4个 | 罐装金枪鱼400克 | 中等大小红洋葱1颗 |
罐装鯷鱼鱼柳50克 | 续随子50克 | 去核黑橄榄115克 |
小叶莴苣(LittleGemLettuce)3棵 | 樱桃番茄175克 | 全麦面包2厚片 |
橄榄油2汤匙 | ||
辅料 | ||
特纯橄榄油3汤匙 | 大蒜1瓣 | 盐少许 |
大蒜1瓣 | 第戎芥酱1-2茶匙 | 白葡萄酒醋3茶匙 |
白砂糖1/2茶匙 |
1/6. 鸡蛋放入煮锅,加水浸没煮沸,然后转为小火煮4分钟。锅离火,加盖,蛋留在锅内。
2/6. 制作炸面包块:面包切成一厘米见方的丁。大蒜去皮拍碎,放入煎锅中,下油用中火煎。加入面包块煎至金黄,不时搅拌。然后沥去油,放置一旁待用。
3/6. 制作沙拉酱:糖、醋放入大沙拉盆中,加盐调味。大蒜去皮拍碎,放进碗里,加芥酱和橄榄油拌匀,直至成为厚乳剂状。
4/6. 金枪鱼沥干,弄成碎片,加入沙拉酱中。洋葱去皮,切成薄片,与鯷鱼、鯷鱼油、续随子、橄榄一起放入沙拉盆,轻轻搅拌。
5/6. 莴苣叶掰开,洗净沥干。菜心切成小片,放入金枪鱼混合料中。番茄洗净沥干后对切,散放在碗中。
6/6. 鸡蛋去壳,纵向切成4份。沙拉拌匀,尽量使每片莴苣叶都沾上沙拉酱。然后加入鸡蛋。炸面包块放在另一盘子中上桌。