主料 | ||
混合沙拉菜叶125克 | 新鲜意大利乳酪500克 | 油浸晒干番茄150克 |
荷兰芹1小束 | 滇香薷(墨角兰)或牛至1小束 | |
辅料 | ||
香脂醋1汤匙 | 续随子(又称棘风蝶)1汤匙 | 罗勒1小束 |
大蒜(不用亦可)1瓣 | 黑胡椒少许 |
1/5. 制作沙拉酱:从瓶里取出晒干番茄,放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够,可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。
2/5. 香草、醋和续随子加入食物调理机中。如使用大蒜,则将大蒜去皮,与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱;或把配料放在碗中,用手动搅拌机拌匀。
3/5. 沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐,因为续随子是咸的。
4/5. 混合沙拉菜叶洗净沥干,放在4个盘中。
5/5. 意大利乳酪沥干切片,排放在混合沙拉菜叶上,舀上沙拉酱,即可上桌。