主料 | ||
蔬菜油1茶匙 | 葱花4根 | 大蒜4瓣适量 |
中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根 | 蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升 | 老豆腐(木棉豆腐)170克 |
荞麦面170克 | 水田芥(西洋菜)2根 | 香菜(芫荽)2汤匙 |
辅料 | ||
黑麻油1茶匙 | 太白粉(粟粉)2茶匙 | 低钠酱油2汤匙 |
1/4. 锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部分葱绿作装饰,其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。同时,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
2/4. 豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,并不时搅拌,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。
3/4. 另取一大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲洗。
4/4. 在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花作装饰。