这是一道我特别喜欢的小凉菜。清新的菠菜，滑溜劲道的粉丝，香浓的蛋皮，组成一道口味特殊丰富的小菜。
| 主料 | ||
| 菠菜适量 | 胡萝卜适量 | 鸡蛋适量 |
| 粉丝适量 | ||
| 辅料 | ||
| 辣椒油适量 | 香醋适量 | 香油适量 |
| 凉拌酱油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
菠菜拌粉丝的做法，共6个步骤
1/6. 粉丝泡软待用。
2/6. 胡萝卜切丝。
3/6. 菠菜掰开洗净备用。
4/6. 鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝。
5/6. 烧开水，先放胡萝卜，软后放入菠菜断生后，放入粉丝煮到八成硬度，关火。
6/6. 捞出来过冰水，加蛋皮，盐，辣椒油，胡椒粉，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油抓匀即可。
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