肥肠豆花

1/6. 姜、蒜切细末，葱切花备用；

2/6. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；

3/6. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；

4/6. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；

5/6. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；