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1/6. 地瓜切成块,白糖一小碗。
2/6. 油温大概五成热放入地瓜炸,一直用小火炸到地瓜金黄。
3/6. 捞出地瓜,稍凉。
4/6. 地瓜炸到八九成熟捞出,稍凉,再炸一次,为的是外焦里嫩。
5/6. 锅中剩少许油,放入白糖,小火熬到变色。并不停的顺着一个方向搅拌,一定要小火,刚刚变色迅速放入地瓜,快速翻炒均匀。
6/6. 外焦里嫩的拔丝地瓜就做好了,糖酥脆可口,千丝万缕。
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