| 主料 | ||
| 牛蹄筋(泡发)250克 | 油菜心25克 | |
| 辅料 | ||
| 味精1克 | 植物油25克 | 大葱5克 |
| 芡粉1克 | 胡椒粉1克 | 酱油10克 |
| 姜5克 | 黄酒10克 | |
烧牛蹄筋的做法，共4个步骤
1/4. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2/4. 芡粉加水20毫升调成芡汁；
3/4. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4/4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
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