| 主料 | ||
| 猪腱子肉适量 | 葱段适量 | |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 八角少许 | 花椒适量 |
| 辣椒粉适量 | 冰水适量 | 水盐少许 |
| 胡椒少许 | 鸡精适量 | 麻油适量 |
白切肉的做法，共5个步骤
1/5. 将水烧开，放入葱段，花椒，八角，小火煮5分钟；
2/5. 将肉放入锅中，中火煮20分钟(判断熟否，用筷子戳洞，没有血水即可)
3/5. 捞出马上防入冰水中浸泡；
4/5. 取出切片；
5/5. 将切片的肉淋上红油(把油烧热，放入花椒.桂皮.辣椒粉，爆香，关火，然后把渣滤掉，剩下的就是红油了)，加上各种调味料搅拌均匀。最后淋上麻油即可开吃~
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