煎酿三宝

1/5. 准备材料

2/5. 长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿， 将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）

3/5. 将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内。

锅烧热后锅内做少许油。

油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。

带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面

4/5. 两面煎至金黄色取出放入碗内。

锅内再次做油煸香葱、姜。

烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。

放入煎好的茄子、红椒、绿椒。