煎酿三宝

1/5. 猪后腿肉，分开肥瘦肉（2：8）分别切2公分颗粒，混在一起剁成馅，放入较大的容器用筷子搅松，分次加入调味料，顺时针搅拌至完全吸收，加入麦片糊（一次旅行中在报章里看到这种做法，一试难忘，麦片糊恰到好处的吸水性和粘性，效果比加粟粉和水好太多了！）分次加入泡发香菇粒和拍碎的马蹄拌匀，用手兜起肉馅摔回盆中约10次，放入冰箱冷藏，30分钟可用；通常会买1斤肉回来集中处理，按照每次的用量装入保鲜袋、压扁（扁平形状解冻速度很快）冷冻，按需取用很方便；腊肠是我的独家秘籍，只需要一点点，滋味立即升级！

2/5. 韧豆腐冷冻一夜（随意），解冻切成大块，空气炸锅180度预热5分钟，加热15分钟就是如假包换的炸豆卜（油豆腐），非常神奇呢！酿肉之前，剪开掏空；

3/5. 凉瓜（苦瓜），红辣椒分别洗干净掏空；用手指沾粟粉（玉米淀粉）抹内圈（这样可以和酿入的肉馅紧密结合）

4/5. 空气炸锅200度预热5分钟，取出内胆排入酿三宝