主料 | ||
长茄子适量 | 红彩椒适量 | 绿彩椒适量 |
肉馅适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
香葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
香油适量 | 绍酒适量 | 淀粉适量 |
1/14. 长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末。
2/14. 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
3/14. 顺时针将肉馅打上劲儿,
4/14. 将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了)
5/14. 将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内。
6/14. 锅烧热后锅内做少许油。
7/14. 油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。
8/14. 带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面。
9/14. 两面煎至金黄色取出放入碗内。
10/14. 锅内再次做油煸香葱、姜。
11/14. 烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。
12/14. 放入煎好的茄子、红椒、绿椒。
13/14. 大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味。
14/14. 烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。