主料 | ||
牛腩适量 | 粉丝适量 | 香菜适量 |
姜适量 | 葱适量 | |
辅料 | ||
花雕酒适量 | 咖喱粉适量 | 盐适量 |
1/7. 事先准备:
1. 牛腩切块。
2. 姜切片;葱打结;香菜切末。
3. 粉丝泡软(可在牛肉差不多炖好时再泡)。
2/7. 制作过程:
牛肉加入冷水中煮开。
3/7. 加入适量花雕酒,煮至酒气消散,捞出冲净。
4/7. 牛肉重新加入压力锅,加足水量和葱姜,压力锅上压后转中小火,约20分钟
5/7. 压力自然释放后,调入适量咖喱粉。
6/7. 加入适量盐,煮匀
7/7. 加入粉丝煮软,出锅后撒上香菜即可。
此做法属家庭速成版本,而非小吃店版本,形虽不同,味道不差。
普通汤锅的做法相同,延长牛肉的炖煮时间即可。
咖喱粉请勿一次添加过多,尝过味道后再酌情增加,否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。
粉丝如果买得到品质上乘的最好,否则尽量缩短泡和煮的时间,以免糊烂。
香菜建议不要省略,添些口感更佳。