主料 | ||
土公鸡一只4---5斤 | 炸豆腐块半斤 | 香菇5个 |
辅料 | ||
豆瓣酱30克 | 蒜头7--10粒 | 泡椒 泡姜50克 |
野山椒适量 | 大葱或蒜苗10克 | 生抽 老抽适量 |
1/3. 1 土鸡宰杀治净,剁2厘米见方的块备用
2 豆瓣酱,泡椒剁细 泡姜切片
3 葱切段
4 香菇水发备用
2/3. 1 锅上火加油50克烧热,放入鸡块炒干水分至出香味,下入豆瓣酱,泡椒,泡姜炒至油出红色余香
2 喷入料酒或白酒5克 下高汤250毫升,十三香适量,下生抽,老抽,鸡粉调味。
3 加入炸豆腐,香菇大火烧开转微火焖烧10分钟,起锅装盘,撒上葱段花即可上桌。
3/3. 本菜特i色在于焖烧的火候,鸡肉软糯余香,炸豆腐回味无穷,调味料不放味精,白糖,天然口味,让你爱不释口。。。