主料 | ||
公鸡一只 | ||
辅料 | ||
豆瓣酱一勺 | 红烧酱油一勺 | 姜一小块 |
八角两个 | 醋适量 | 桂皮两小块 |
香叶三四片 | 干辣椒两个 | 盐适量 |
料酒两勺 | 葱几根 | 大蒜七八个 |
1/6. 鸡剁块焯水,用凉水冲洗一下(去血末也能让鸡肉有嚼劲不会老)
2/6. 准备几片香叶,两八角两小块桂皮,生姜片,蒜瓣,几根小葱
3/6. 锅里倒入油,油热后放入桂皮香叶姜蒜葱下锅炒香倒入鸡块翻炒,再放入红烧酱油,豆瓣酱,料酒,一点醋继续翻炒。
4/6. 翻炒至锅干,倒入凉开水,大火烧开转小火炖半小时
5/6. 半小时事后加入盐,再焖十分钟,转大火烧放入两个干辣椒几个蒜瓣开始大火收汁。
6/6. 汤汁收的差不多了,不要收的太干留一点汤汁,最后放入葱段出锅。