主料 | ||
面粉240克 | 豆渣1小碗 | |
辅料 | ||
奶粉10克 | 酵母粉5克 | 细砂糖16克 |
细盐4克 |
1/10. 所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵;
2/10. 面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟;
3/10. 案板撒少许面粉,将面团揉成长条状;
4/10. 用刀切成一个个小面剂;
5/10. 将小面剂按扁,擀成一个个圆片状;
6/10. 将五个面片一个压一个叠起来,保持中心线在一条直线上;
7/10. 将面片从下向上卷起;
8/10. 从中间切开;
9/10. 整形成为玫瑰花状;
10/10. 将小花卷放入蒸屉,开水上锅,蒸15分左右即可。