主料 | ||
鸡蛋25克 | ||
辅料 | ||
高粉250克 | 牛奶120克 | 干酵母4克 |
砂糖30克 | 盐3克 |
1/14. 汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀。
2/14. 小火边加热边搅拌至面糊浓稠凉凉备用。
3/14. 将面团原料中除黄油外所有的原料放盆中。
4/14. 揉至面团出筋。
5/14. 加入黄油继续揉。
6/14. 到面团扩展状态。
7/14. 将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵。
8/14. 发酵到2.5倍大,用手指戳一下不回缩即可。
9/14. 分割小面团松弛15分钟。
10/14. 将面团压扁擀成长形。
11/14. 翻面放上火腿包起来接口处捏紧。
12/14. 切几刀,底部不切断
13/14. 将切口翻开成花型,进行最后发酵(放入烤箱里面放一碗热水)
14/14. 发酵好后表面刷蛋液
烤箱预热180度烤15分钟