越南春卷

竹是越南的象征，餐厅里摆满了从越南空运来的竹子。有的菜品需要现场当面制作，厨师们就在“竹林深处”，听着餐厅喇叭播放的竹笛背景音乐，做菜的样子还真有可能贯穿出异样的瑜伽动作。

越南饮食深受中国饮食的影响，相像南方的烹饪手法，其中鱼露、香菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料。越菜以凉拌为主，热锅油炒者少。由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南的饮食也就理所当然的充满着浪漫的味道。所以，朝阳公园有家叫名叫“妙Muse巴黎越南小吃”餐馆就不足为怪了。

越菜中最让我过目不忘的是越菜的冷菜装饰。菠萝去底变为托，托上插满像花一样的各种颜色鲜艳的水果和蔬菜。至今饭店有时在大型的宴会上还一直受益延用此种装饰。

越南春卷是当地的特色菜，其馅料分门别类，可以放海鲜、粉丝等材料，包裹方式类似中式春卷。但不同的是外层是用清爽柔韧的越南米纸。下面这道菜全是健康的素菜，做完之后蘸上酸辣酱，仔细咀嚼之下会有别有一番风味，颇适合炎热夏日吃的清新菜式。