主料 | ||
高筋粉150克 | 全麦粉50克 | 黑咖啡粉3.6克 |
干酵母2克 | 白糖20克 | 水115克 |
玉米油10毫升 | 盐1.5克 | 葡萄干30克 |
1/3. 除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀
2/3. 放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚),排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆。发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大。
3/3. 烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟。
吃到葡萄干的时候特别惊喜,很好味!如果能加点核桃类的坚果就更香了。
咖啡的量我觉得刚刚好,不会太苦,又很好的突出了咖啡香,再加上冷藏发酵,很有味道~
山寨发酵篮撒足了粉也很好用,就是割包水平有待提高~