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咖啡全麦面包

咖啡全麦面包

阳光的边缘62

阳光的边缘62

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烘焙就该是个随意的游戏,不要被条条框框困住,
以前乱改方子老失败是因为自己的经验不足,
新手还是要老老实实学习,别一开始玩就乱改方子。
那只能是自找打击,不利于培养信心。
但有了一定的基础后就该大胆去尝试,做自己想要的味道。
就算失败也有收获,而且常常会有意外惊喜。
这才是烘焙的魔力所在~~
很多时候,困难就是一道虚掩的门,
看似难以撼动,其实只需要向前一步...
主料
高筋粉150克全麦粉50克黑咖啡粉3.6克
干酵母2克白糖20克115克
玉米油10毫升1.5克葡萄干30克

咖啡全麦面包的做法,共3个步骤

咖啡全麦面包的做法图解1

1/3. 除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀

咖啡全麦面包的做法图解2

2/3. 放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚),排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆。发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大。

3/3. 烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟。

小窍门

吃到葡萄干的时候特别惊喜,很好味!如果能加点核桃类的坚果就更香了。
咖啡的量我觉得刚刚好,不会太苦,又很好的突出了咖啡香,再加上冷藏发酵,很有味道~
山寨发酵篮撒足了粉也很好用,就是割包水平有待提高~

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营养信息

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  • 咖啡全麦面包热量689 千卡
  • 脂肪101.27 克
  • 蛋白质6.27 克
  • 碳水化合物260.5 克
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