白灼芥蓝

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白灼芥蓝的做法，共4个步骤

1/4. 芥蓝抛去外面的筋，改刀切条。

2/4. 小葱、姜、胡萝卜切丝浸泡在一个有水的小碗中待用。

3/4. 锅中放适量的水，加盐、油烧开，芥蓝焯水。

4/4. 焯水别冲水，因为用油盐水焯过不会变色，锅中放少许油，把三样丝撒在芥蓝上，在旁边淋上鱼豉油，用热油淋在三种丝上即可。

焯水里面加盐入味，加油保持菜的色感不变色，芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

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