鲜蔬香肉小馄饨

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

姜小不够辣

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可能是大牙还没有长全的原因，宝宝对蔬菜啊肉啊神马的不是很喜欢咀嚼，换成带馅的馄饨和饺子小家伙就能吃一些，饺子之前我常包，但是馄饨这算是头一次，本来想买点现成的试试她吃不吃，毕竟馄饨和饺子的馅和皮还是有些区别的，可是走到冷冻柜前，我就想起了前一阵曝光的那些食品安全的问题，唉，如果因为自己一时的偷懒让妞吃了什么不放心的东西，那作为麻麻心里就太过意不去了。。还是买馅儿自己琢磨着包吧！
这名字是我自己随便起的，因为里面的馅是放了农家猪肉、大白菜和蟹味菇调的，又觉得直接叫“大白菜蟹味菇猪肉小馄饨”也太罗嗦了，索性就叫鲜蔬香肉小馄饨吧。。
我用了葱姜水打肉馅，这样肉馅里我就不单独再加葱末和姜末了，省的妞不爱吃，这样的肉馅也更细嫩些，大白菜和蟹味菇都是提前焯水后在攥干切碎的，这样可以避免拌馅的时候蔬菜和盐接触后析出更多的水份影响整体的口感，馄饨是带汤吃的，为了提鲜，我加了小虾干，快熟时放了紫菜，完全煮熟时关火马上倒入打散的蛋液就成了紫菜蛋花汤。这个小馄饨也算是营养均衡了哈。。

主料
农家猪肉馅400克	高筋面粉（饺子粉）600克	大白菜3-4片
真姬菇（蟹味菇）1小盒
辅料
葱适量	盐适量	姜适量
生抽适量	鸡蛋1颗	清水适量
胡椒粉适量	干虾仁适量	紫菜适量

鲜蔬香肉小馄饨的做法，共9个步骤

1/9. 葱切丝，姜切片，放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右；

2/9. 大白菜和蘑菇洗净，入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用；

3/9. 浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中，带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收，每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水；

4/9. 葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用；

5/9. 焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎，切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用；

6/9. 面粉加水揉匀后静置10分钟；

7/9. 静置好的面团搓长揪小剂子，用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆，但是要比饺子皮更薄；

8/9. 擀好的馄饨皮中间放入馅料，四周捏紧，两端相扣捏紧即可；

9/9. 炒锅内放入一勺橄榄油，油热入葱花和花椒粉，爆香后加入清水适量，水开加入一勺盐和小虾干，下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开，然后加入2小勺生抽，紫菜洗净加入锅中煮开，鸡蛋打散，待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.馄饨一般好像用方形的皮，但是家庭操作，用圆的比方的方便一些；
2.馄饨馅可以根据自己喜好更换，比如蟹味菇换成香菇，或者再加点玉米粒，随宝宝喜欢吧；
3.大火开锅后关火后的温度已经足够将蛋花烫熟，所以这步操作要快，关火后马上倒入打散的鸡蛋；
4.这个馅的量可以包很多小馄饨，吃不完的可以在冰箱冷冻，下次再煮就方便多了！

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