主料 | ||
土豆1个 | 茄子1个 | 柿子椒1个 |
辅料 | ||
淀粉适量 | 盐2克 | 醋5毫升 |
白糖5克 | 大蒜3粒 | 鸡精适量 |
食用油适量 |
1/9. 把茄子洗净,切成滚刀块。
2/9. 茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3/9. 柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4/9. 取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5/9. 土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
6/9. 把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
7/9. 锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
8/9. 倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
9/9. 快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。