主料 | ||
排骨800克 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
葱适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
胡椒粉适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/4. 先热锅,炒糖色,由于已经是排骨了,不想摄入更多油脂,就不加油直接炒糖,中火炒(用家里最厚的锅,防止糊锅),不停搅拌,直至变成焦色
2/4. 另备一个锅焯排骨,水沸后放入排骨3-5分钟,捞出沥干
3/4. 把焯好的排骨倒入糖色锅中,翻炒上色即可添水,加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉,酱油一定要少放几滴或者不放
4/4. 加水刚没过排骨即可,用的是高压锅,呲气10-15分钟关火即可,等10分钟可以揭盖后,喷香的排骨就做好啦