红薯鸡蛋饼

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红薯鸡蛋饼的做法，共6个步骤

1/6. 红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒

2/6. 鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊

3/6. 把红薯粒加进面糊里

4/6. 平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎

5/6. 想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎

6/6. 煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄

红薯是一种粗粮，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

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