主料 | ||
土鸡1只 | 土豆2个 | |
辅料 | ||
红干椒适量 | 花椒少许 | 大葱少许 |
生姜少许 | 大蒜少许 | 食用油少许 |
白糖少许 | 六月鲜红烧酱油少许 | 盐少许 |
1/10. 将土鸡剁成小块,土豆、青椒切滚刀块,红干椒切段,大葱、大蒜切片,生姜切丝;
2/10. 将锅烧热,加入食用油;
3/10. 待油热后,放入白糖并搅拌;
4/10. 白糖溶化起泡后,放入鸡块,翻炒,同时加入红烧酱油,上色;
5/10. 鸡肉均匀上色后,加入红干椒、花椒、大葱、大蒜、生姜,炒香;
6/10. 加水没过鸡肉,大火烧开后,转为中火煮;
7/10. 煮15分钟后加入土豆;
8/10. 待土豆熟后,加入盐;
9/10. 转为大火,收汁;
10/10. 起锅装盘;
1、水一定要没过鸡肉,一次加足,否则容易煮干;
2、土豆切小一些比较好,容易熟;
3、土豆多放一些,土豆相比鸡肉更入味;
4、调料多放,尤其是红干椒,辣味足才是新疆大盘鸡;
5、土豆煮到面为止,但不要过了,否则上桌后筷子不容易夹起来;
6、鸡肉吃完了可以配面,皮带面最好,但是其他宽面也不错;