老醋花生米

1/4. 花生米洗净，冷水中浸泡一小时，捞出控水，小火炸至酥脆，放凉备用。
菠菜洗净，整根焯烫一分钟，捞出过凉，备用。
胡萝卜切细丝，焯烫一分钟，捞出过凉，备用。
蒜去皮，榨成蒜汁，备用。

2/4. 将焯烫好的菠菜码好，切段，并用胡萝卜丝绑扎一下，形成一个个垛状。在菠菜垛两端，沾满芝麻。

3/4. 白糖和陈醋以1：2的比例放入碗中，再放入少许盐、生抽和蒜汁，搅拌成调味汁。