主料 | ||
全麦面粉300克 | 快干酵母5克 | 幼砂糖15克 |
盐5克 | 橄榄油12克 | 清水160克 |
辅料 | ||
全麦面粉或糖粉(表面装饰)少许 |
1/6. 酵母用35°左右的温水先溶了静置5-10分钟,然后将所有材料混合,用筷子将面粉打圈直至没有干粉;
2/6. 把面团揉成表面光滑有弹性的面团,不用揉到出薄膜,我揉了大约25分钟吧
3/6. 挖洞,加炒熟的芝麻,两大把哇,我爱黑芝麻!
把黑芝麻揉匀,就可以进行基础发酵了,室温,2小时(暖气停了,家里20°)
4/6. 发酵至面团两倍大,中间戳洞不会缩
。。。。估摸着分1/2面团,把分出来的1/2面团再分成三份,揉圆后醒发15分钟,然后擀成长条后卷起来摆入土司模
5/6. 另外一半面团同样分成三份,搓成好长的三根细长条,顶端捏紧后开始编麻花辫,三股的辫子大家都会吧? 编好之后末端捏紧,看上去那就是很长的一根大辫子,中间一拧,变成两层打,看着唬人像好几股的哈哈
6/6. 花环面包和土司放进已经预热好38℃的烤箱,加入一盘温热的水以制造85%的适度,进行40分钟的二次发酵。。。。二发后给辫子面包上筛点儿全麦面粉后就可以开烤了。180℃ 烤箱中层 20分钟搞定!我全麦粉筛的多了点儿,哈哈,拿出来的时候用硅胶刷扫去了上面厚厚的一层才拍照哒。