黑椒杏鲍菇炒鸡丁

1/7. 整鸡时切下的鸡胸肉（切下时顺手切成了丁）解冻，用调料腌制并用手抓匀，至少10分钟。

2/7. 杏鲍菇切薄片（隔夜切好备用，第二天回家从冰箱拿出即可）。

3/7. 锅烧热，放一小块黄油（火转小，锅温度太高黄油会焦），把鸡丁放入快速翻炒，变色即盛出备用。

4/7. 锅中重新放黄油（火不要太大），放杏鲍菇煎，我怕黄油热量太高，煎时另加少许色拉油，杏鲍菇变软时加少许盐。

5/7. 把鸡丁加入锅中翻炒均匀。

6/7. 准备黑椒汁一大勺。