主料 | ||
大鳕鱼块4块 | ||
辅料 | ||
大蒜4-5瓣 | 小葱2根 | 生抽酱油3汤勺 |
白糖1汤勺 | 味精少许 | 面粉少许 |
食用油3汤勺 |
1/3. 大蒜切细末, 小葱切碎备用。
2/3. 鳕鱼去冰去鳞并洗净,用手挤干水份,二面抹上干面粉,取一只平底不粘煎锅到入2汤勺食用油,待油烧至五成热时将4块鳕鱼同时下锅,并加盖煎2分钟后翻面再加盖煎2分钟,关火。
3/3. 取一炒锅到入1汤勺食用油,待油烧热后将大蒜末爆香关火,加入生抽酱油、白糖、味精并加少量水(2汤勺左右)再开火将上述佐料烧开使白糖和味精溶解,到入小葱花后关火,取4只小平盘将煎好的鳕鱼块分装在盘中,将炒锅中的佐料用小勺浇在4块鳕鱼上,一道鲜美的香煎鳕鱼就做好了。