主料 | ||
光鸭1/4边 | ||
辅料 | ||
八角适量 | 香葱适量 | 香菜适量 |
老姜适量 | 桂皮适量 | 啤酒适量 |
冰糖适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
生抽适量 |
1/5. 光鸭洗干净切块,冷水下锅,水开后去掉表面的血沫浮物,捞起控干水分备用
2/5. 老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用
3/5. 下油热锅,加入姜片爆香,加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用
4/5. 小火下冰糖慢炒至冒出气泡,加入鸭肉,加入适量的老抽快速上色
5/5. 倒入啤酒一支(600ml)没过鸭肉,并放入卤包(八角、桂皮),大火煮开后转中火焖煮约45分钟后,加入适量的生抽、盐调味,并放适量的香菜、香葱粒,大火收汁即可
营养所在:
中医认为鸭性凉,有开胃、生津、平肝、健足力等功效,宜在秋食防燥。
西医角度分析,鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。