主料 | ||
鸡蛋适量 | 银鱼适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 盐少许 | 料酒适量 |
姜适量 |
1/5. 银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。
2/5. 鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。
3/5. 用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。
4/5. 盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。
5/5. 把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。
掌握好这四点,你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀,加水的比例是水与鸡蛋的比例是2:1.二是要过滤一下浮沫,这步是关键;三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子,这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间,要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间,时间长就会老了。