主料 | ||
银鱼干20克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
盐适量 | 温水适量 | 生抽适量 |
1/8. 银鱼干用清水洗净,浸泡两小时以上至充分泡发,再次洗净沥干水分,放入一个碗中,待用。
2/8. 一个鸡蛋打入碗中。
3/8. 加入适量盐,搅拌均匀。
4/8. 鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水,用筷子轻轻打匀。
5/8. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中。
6/8. 放入烧开了水的锅中。
7/8. 盖上碗的盖子及锅盖,中大火蒸20分钟左右。
8/8. 待蛋液全部凝固即可出炉,吃时可撒点生抽或胡椒粉调味。
. 鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1。5倍左右。
2. 蒸的时候要盖上盖子,否则蒸汽会滴入鸡蛋液中,影响口感。
3. 蒸鸡蛋羹时,火不要太大,中火大点就好,不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4. 喜欢胡椒粉的朋友,可以多放些。(