主料 | ||
面粉130克 | 黄油100克 | 细砂糖60克 |
鸡蛋2个 | 牛奶80毫升 | 薰衣草8克 |
蜜豆80克 | 盐1克 | 泡打粉1茶匙 |
辅料 | ||
打发的奶油适量 | 糖珠适量 |
1/11. 制作步骤如下
2/11. 牛奶加入到小锅中,加入薰衣草
3/11. 小火煮至将开时,离火,浸泡10分钟后过滤出汁液备用
4/11. 所有粉类材料一起过筛到盆中,加入软化的黄油,先用刮刀混合
5/11. 再用电动打蛋器搅打,并分次加入薰衣草汁及蛋液打成均匀的面糊
6/11. 加入蜜豆,拌匀
7/11. 盛入加了油纸托的模具中,
8/11. 180°烤制约25~30分钟即可
9/11. 全部晾凉后可以加打发的奶油进行装饰,变成可爱的杯子蛋糕。
10/11. 还有一部分用奶油裱花成花朵状
11/11. 完成
这款蛋糕的制作过程我用了 “油粉拌合法“,而且是用普通面粉的。
《孟老师的100道小蛋糕》里说:重油蛋糕是由固体的奶油经过搅打后产生松发性的组织,分糖油拌合法和油粉拌合法两种制作方式。两种方法的比较:油粉拌合法要比糖油拌合法的松发性更好,组织及口感也较绵细。