主料 | ||
鸡蛋2个 | 纯牛奶250毫升 | 糖粉40克 |
清水75毫升 | 细砂糖(焦糖)20克 |
1/11. 纯牛奶和糖粉一起搅拌均匀至糖粉完全融化
2/11. 打入鸡蛋搅拌融合均匀
3/11. 过滤两次,放一边静置20-30分钟
4/11. 细砂糖和清水放入奶锅用小火煮开,不能搅拌
5/11. 出现密集的泡泡,如果边边有糖结晶附着,可以稍稍用刷子沾水刷下去
6/11. 煮至这个颜色即可熄火,因为还有余热,再煮就会太焦有苦味
7/11. 晃一下,立马变深色很多
8/11. 焦糖趁热倒进耐高温奶瓶内
9/11. 把静置好的布丁液缓慢倒入奶瓶内,高度为烤盘里水的一倍,太高的话烤出来会不细腻,烤箱150度预热,中层烤至40分钟即可
10/11. 出炉~撒上蜜豆放凉即可享用,放冰箱冷藏一小时风味更佳哦~
11/11. 成品