主料 | ||
小乳瓜3条 | ||
辅料 | ||
辣椒1根 | 生抽1汤勺 | 苹果醋2汤勺 |
白糖1茶匙 | 盐1茶匙 | 蒸鱼豉油1汤勺 |
辣椒油少许 |
1/12. 三根小乳瓜,也叫嫩黄瓜,没有可以用普通黄瓜代替,选择比较直一点的为宜。
2/12. 一面斜切成片,切出等宽的距离,每一刀不切断。
3/12. 一面切完翻过一面,竖着下刀,按照等距继续切,一样不要切断。
4/12. 切好的黄瓜轻轻地拿起来,像弹簧般,有点螺旋状。
5/12. 这个是微距拍的近景,一面斜切,一面竖切,出来的效果就是这样的,有点像新年的拉花儿。
6/12. 把所有的黄瓜切好后备用,接下来调汁。我用了苹果醋,加入一点果香,没有的话也可以用白醋。
7/12. 生抽1汤勺 苹果醋2汤勺。
8/12. 再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。
9/12. 把切好的黄瓜码放在保鲜盒中,辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。
10/12. 放入盐,糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。
11/12. 淋入液体调料,如果喜欢味重的,可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。
12/12. 液体可以没过黄瓜,也可以约黄瓜的一半左右,不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚,吃之前拿出来回室温即可。
切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼,只是不要太宽,等宽均匀就可以。太薄的话,一个是对家庭来说操作起来比较困难,另外一个,黄瓜拿起来会有自重,太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。