主料 | ||
鸡心适量 | ||
辅料 | ||
洋葱适量 | 红椒适量 | 青椒适量 |
小米椒适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 水淀粉适量 | 老干妈辣酱适量 |
1/8. 鸡心切去筋和膜从中剖开,挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。
2/8. 洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。
3/8. 锅中倒底油,爆香葱末,蒜片和姜片。
4/8. 倒入洋葱块、翻炒出香味。
5/8. 然后倒入鸡心,不要马上翻炒,让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。
6/8. 待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。
7/8. 烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。
8/8. 加一点老抽,最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。